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      食品檢測中的糖酸比是什么?如何檢測?

      更新時間:2022-07-04      點(diǎn)擊次數(shù):9520

      食品檢測中的糖酸比是什么?

      1、總可溶性固形物Brix:主要由糖構(gòu)成,包括蔗糖、葡萄糖、果糖、檸檬酸和少量礦物質(zhì)。

      2、總酸Acid(可滴定酸度):如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸,也含有少量蘋果酸和酒石酸,計(jì)算時以檸檬酸計(jì)算。

      3、糖酸比,總可溶性固形物(Brix)與酸度(Acid)的比值。

       例如:當(dāng)Brix為14%,Acid為1%,糖酸比為14,當(dāng)Acid為0.8%時,糖酸比為17.5。對橙汁而言,一般糖酸比在12.5--19.5之間為佳。

      4、食品飲料研發(fā)時也需要根據(jù)開發(fā)產(chǎn)品的果汁含量計(jì)算濃縮果汁的用量。對于新鮮水果,糖酸比越大,水果味道以甜為主;糖酸比越小,水果味道以酸為主。


      傳統(tǒng)的酸度測量方法(酸堿滴定法)成本較高,需要復(fù)雜的樣品前處理步驟和大量昂貴的試劑,并且需要專業(yè)的技術(shù)人員操作。茂默科學(xué)力求解決行業(yè)內(nèi)客戶對科學(xué)儀器選型難、維護(hù)難的處境。

      茂默科學(xué)在此介紹一款糖酸度計(jì),便攜式設(shè)計(jì),操作簡易,測量快速,專業(yè)穩(wěn)定,摒棄繁鎖!有效提升你的工作效率!

      使用ATAGO(愛拓)糖酸度計(jì),糖度可直接取樣測量;酸度測量只需添加蒸餾水與測量樣品按重量比例(1:50)稀釋(即:果汁1ml,蒸餾水50ml)攪拌均勻后即可取樣測量。糖度及酸度測量完成后,按R鍵自動顯示糖酸比。ATAGO(愛拓)醋糖酸度計(jì) PAL-BX/ACID 181,又稱:糖酸比檢測儀、糖酸一體機(jī),可快速測量醋的糖度 & 酸度、一鍵(R)顯示糖酸比。


      【產(chǎn)品參數(shù)】

      型號

      PAL-BX/ACID 181 (醋)

      貨號

      7581

      測量項(xiàng)目

      糖度、酸度、糖酸比(R鍵顯示)

      測量范圍

      糖度(Brix):0.0~90.0%

      酸度(Acid):0.50~12.00%

      (酸度 = 醋酸總酸度轉(zhuǎn)換)

      測量精度

      Brix:±0.2%

      Acid:±0.10%(Acid 0.10 ~ 1.00%)

      相對精度:±10% (Acid 1.01 ~ 8.80%)

      溫度:±1℃

      分辨率

      Brix:0.1%

      Acid:

      0.01%(0.00 ~ 9.99%)

      0.1%(10.0% 或更高)

      糖酸比:

      0.00(0.00~9.99)

      00.0(00.0 ~ 99.9)
       000(100 或更高)

      自動溫度補(bǔ)償范圍

      10 ~ 40℃

      電源

      AAA 堿性電池×2

      國際防護(hù)等級

      IP 65

      尺寸和重量

      5.5 × 3.1 × 10.9cm,100g(僅主機(jī))



      茂默科學(xué)力求解決行業(yè)內(nèi)客戶對科學(xué)儀器選型難、維護(hù)難的處境。欲了解更多ATAGO(愛拓)糖酸度計(jì)的產(chǎn)品,Welcome to consult~咨詢有驚喜哦~



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